如何拓展長毛兔兔肉消費(fèi)渠道
發(fā)布日期：2012-06-18
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如何拓展長毛兔兔肉消費(fèi)渠道
肉是人類動(dòng)物蛋白質(zhì)的主要來源，是人們必需的主要副食品之一。營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)把肉類作為人們現(xiàn)代四類基本食品（肉類、糧食、果蔬、奶類）之一。肉類食品除營養(yǎng)豐富外，還以其色、香、味、形和質(zhì)地增強(qiáng)美食度，刺激人們的消費(fèi)欲望，通過消費(fèi)增進(jìn)健康，同時(shí)又促進(jìn)了生產(chǎn)發(fā)展！以下跟大家分享的是如何拓展兔肉消費(fèi)渠道？
一、進(jìn)一步持續(xù)加大科學(xué)宣傳擴(kuò)大消費(fèi)者對兔肉營養(yǎng)特性的認(rèn)知度
科學(xué)宣傳對消費(fèi)有很大的導(dǎo)向作用。食品是人類賴以生存、生產(chǎn)和創(chuàng)造文明必不可缺的基本物質(zhì)。以肉、蛋、乳為主的動(dòng)物性食品與人們生活和生產(chǎn)密切相關(guān)，它提供了比植物性產(chǎn)品優(yōu)越得多的營養(yǎng)。而在大部份動(dòng)物性蛋白食品中，含蛋白質(zhì)量高的是肉類，而蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)。我國人均占有兔肉僅七～八兩，吃兔肉的人少，吃豬肉的人多，對兔肉的營養(yǎng)認(rèn)知度低。
兔肉與豬肉、牛肉、羊肉、雞肉營養(yǎng)成份相比較，殊不知兔肉才是一枝獨(dú)秀！以蛋白質(zhì)含量來比較：雞肉18.6%，牛肉17.4%，羊肉16.2%，豬肉15.7%，而兔肉高達(dá)21.4%，而且是完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，在消化率上兔肉為更高，達(dá)85%以上；就含鈣而言，兔肉含鈣量更高，其含量是雞肉的1.6倍、牛肉的兩倍、豬肉的4倍，是人們補(bǔ)鈣的高質(zhì)量鈣源。
二、立足國內(nèi)市場是我們推動(dòng)消費(fèi)的立足之本。
我國是世界兔肉生產(chǎn)、消費(fèi)和出口大國。但基于人均占有兔肉總量和消費(fèi)量不足500克和兔肉年出口量不足總量的3%的狀況，我們的兔肉消費(fèi)市場應(yīng)立足國內(nèi)市場，逐步開拓市場。要開拓國內(nèi)市場：
1、發(fā)展、營養(yǎng)、衛(wèi)生、美味、方便的兔肉制品，預(yù)計(jì)通過大量的宣傳、促銷，在三五年內(nèi)，達(dá)到人均消費(fèi)一只兔是有信心的。
2、以兔肉冷卻肉（冰鮮兔）逐步取代兔鮮肉、兔凍肉。冰鮮兔肉鮮嫩味美、節(jié)省能源，30年前發(fā)達(dá)已推廣普及，總量達(dá)60%以上，而我國肉類加工才剛起步，在兔肉冰鮮兔生產(chǎn)上尚缺乏完整的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)線。冰鮮兔不僅能保障消費(fèi)者能吃上干凈、衛(wèi)生、營養(yǎng)的放心肉，還將改變沿襲今落后的掛扇賣肉、肉案割肉的原始銷售方式。
三、實(shí)施戰(zhàn)略，提高兔肉加工的科技含量，發(fā)展傳統(tǒng)兔肉制品
在開放、競爭的市場環(huán)境中，要以質(zhì)量、誠信、來實(shí)現(xiàn)營銷的目標(biāo)。要?jiǎng)?chuàng)立、形成兔肉的必須要建立持之以恒的信譽(yù)，要以質(zhì)量為生命，創(chuàng)新為動(dòng)力，提高科技含量，逐步形成企業(yè)的。傳統(tǒng)的風(fēng)味肉制品是我國勞動(dòng)人民幾千年的制作經(jīng)驗(yàn)和智慧的結(jié)晶，具有色、香、味、形俱佳的特色。
四、加強(qiáng)長毛兔http://www.uying888.com/兔肉食品鏈、產(chǎn)業(yè)化鏈和冷鏈的建設(shè)，確保兔肉原材料的產(chǎn)品質(zhì)量
兔業(yè)工作者要向消費(fèi)者奉獻(xiàn)豐盛的冰鮮兔肉、冷凍兔肉、系列風(fēng)味熟制品，需要加強(qiáng)食品鏈的建設(shè)。兔肉的食品鏈建設(shè)從養(yǎng)殖、生產(chǎn)、貯藏、流通、消費(fèi)是一個(gè)復(fù)雜的工程，而消費(fèi)是大家對生產(chǎn)成果的共享！這中間包含有兔企業(yè)、基地、農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化鏈；原料生產(chǎn)、粗加工、制成品的加工鏈：種兔養(yǎng)殖、推廣、商品生產(chǎn)的良種繁推廣鏈。筆者要著重介紹兔肉生產(chǎn)的冷鏈建設(shè)，直接關(guān)系到市場消費(fèi)、也關(guān)聯(lián)到兔肉加工。
五、切實(shí)作好兔肉制品的質(zhì)量控制，確保消費(fèi)者吃上肉、放心肉
無論是兔肉的原材料生產(chǎn)還是工業(yè)化加工制成品，均需要廣泛采用危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）管理體系。HACCP就是通過對食品加工過程的關(guān)鏈環(huán)節(jié)實(shí)施有效的監(jiān)控，從而將食品衛(wèi)生危害或降低的水平。它是目前世界上極為關(guān)注的一種食品衛(wèi)生監(jiān)督管理方式。危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)原來只限用于食品廠，近年來已推廣到食品供應(yīng)點(diǎn)和家庭。
我國是世界上兔業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)與出口大國！養(yǎng)兔歷史悠久，不少地方也有消費(fèi)兔肉的習(xí)慣。近幾年來，有的企業(yè)興建了現(xiàn)代化兔肉加工廠，引進(jìn)了成熟技術(shù)加工了系列風(fēng)味熟制品，獲得了消費(fèi)者青睞，還有一大批作坊小廠，利用傳統(tǒng)技術(shù)生產(chǎn)了地方風(fēng)味兔肉制品，創(chuàng)立了地域性兔肉，在農(nóng)貿(mào)市場和熟食部銷售獲得了可觀經(jīng)濟(jì)效益。通過近幾年來的兔內(nèi)年、兔肉加工年的宣傳活動(dòng)，兔肉消費(fèi)已由南方逐步擴(kuò)展到北方和西北部，大大拓展了城鎮(zhèn)消費(fèi)者對兔肉營養(yǎng)特色的認(rèn)知度，開始出現(xiàn)了兔肉消費(fèi)的可喜局面。
